農藥殘留不等于農殘超標 我國農殘合格率接近歐盟，“不少消費者錯誤地認為，有農藥殘留就等同于不安全，甚至故意選擇‘蟲眼菜’?！睆偷┐髮W公共衛(wèi)生學院教授厲曙光說，農藥殘留不等于農殘超標，這其實是混淆了“農藥殘留”和“農殘超標”的概念。

農業(yè)生產(chǎn)中病蟲草害經(jīng)常發(fā)生，必須用農藥進行防治，即使有機農業(yè)也要使用天然生物農藥。農藥殘留是施用農藥后的必然現(xiàn)象，因而幾乎所有農產(chǎn)品都可能含有農藥殘留。中國農產(chǎn)品是，發(fā)達國家農產(chǎn)品也是。
農藥的危害性與殘留劑量是有一定直接關系的?！爸灰r藥殘留在國家標準范圍內，農產(chǎn)品就是安全的?！鳖檶毟f，農殘標準是根據(jù)農藥藥劑的毒性、農藥實際殘留量和人們的飲食結構，通過風險評估技術計算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數(shù)。如果農藥理論安全殘留值是每千克1毫克，那么最后定的標準是每千克0.01毫克，追求的是絕對安全。所以，農殘即便有一定量的超標也未必就會產(chǎn)生危害。
“離開劑量和接觸時間去談農殘毒性不科學，含有致癌物質不等于一定‘致癌’，需要明確區(qū)分清楚接觸多長時間、有多大量。”厲曙光說，比如，即使按照今年央視曝光的草莓中乙草胺最高值計算，每天都吃一公斤草莓也不礙事。
來自農業(yè)部蔬菜品質監(jiān)督檢驗測試中心的信息顯示，2014年，我國蔬菜水果農殘合格率是96.3%，畜禽產(chǎn)品是99.7%，水產(chǎn)品是95%。歐盟食品安全委員會今年5月蔬菜水果農殘檢測結果是97.3%，我國今年第二三季度結果是97%，與之相近。近年來，甲胺磷、對硫磷等禁用農藥基本沒有檢出；氧樂果、克百威等限用農藥的檢出和超標的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。
“人們往往喜歡比較我國與歐美發(fā)達國家的農殘標準，這是缺乏科學性的。”顧寶根認為，因為農藥殘留標準往往是某些發(fā)達國家貿易壁壘的工具，標準值未必科學。而我國制定農藥殘留標準主要考慮安全，很少涉及貿易保護問題，標準盡可能與國際食品法典標準（而不是歐美日標準）接軌，有的標準比發(fā)達國家低，但有的比發(fā)達國家高。如新農藥甲氧蟲酰肼我國在甘藍中的標準為2mg/kg，而美國和日本的為7mg/kg；馬拉硫磷是老農藥，我國在柑橘、蘋果、菜豆中的標準為2mg/kg，在糙米中為1mg/kg，在蘿卜中為0.5mg/kg，均嚴于美國8mg/kg的標準。